Selv om ledsagende kaniner er i stand til å leve 10 til 15 år, blir de aller fleste "kjøtt" -kaniner drept i en alder av tre måneder. Kalt "fritører", disse babykaninene veier bare 1.5 - 3.5 pund. En liten prosentandel blir slaktet 8 måneder gammel eller 4 pund; de er kjent i bransjen som “roasters.”
Så uke ti er den optimale tiden for å slakte en kanin. Årsaken til at folk oppdretter kaniner fra California og New Zealand for kjøtt, er at de er veldig flinke til å vokse til fem pounds på 10-11 uker.
Re: Beste alder å slakte Rex for kjøtt / pels
Kaniner rundt 4 måneder gamle foretrekkes for kjøtt mens skind ikke er på sitt beste før kaninene blir modne og skinnet tykner. Du må prioritere den ene og gjøre opp for den andre ved ting som å bare bruke langsomme tilberedningsmetoder på eldre kaniner.
Kommersielt bruk. New Zealand-kaniner ble ikke opprinnelig avlet for å være et husdyr; de ble avlet for pels og kjøtt. Stekepanne blir slaktet på 8-12 uker, og eldre kaniner selges som roasters.
De er ikke verdt innsatsen. Hvis du er seriøs med å holde kaniner til kjøtt, trenger du en rase bygget for jobben. Kjøttkaniner er lengre, fetere og mykere enn den typiske villkaninen din. Disse blir generelt sett på som de beste kaninene for å spise - selv om noen også gjør gode husdyr.
I motsetning til biff, svinekjøtt eller vilt, har ikke kaninkjøtt et spesielt navn, det kalles ganske enkelt "kaninkjøtt."Til tross for at det er en sjeldenhet på mange nordamerikanske menyer, er det en veldig populær rett over forskjellige deler av verden. Kaninkjøtt er unikt fra annet kjøtt ved at det er helt hvitt kjøtt.
Den generelle konsensus er at kanin smaker lik kylling. Dette er ikke helt sant, hovedsakelig fordi kanin har en morsommere og mer intens smak. Tekstur er også annerledes, kanin er mer på den tørre siden. Noen typer kaniner med god smak inkluderer kalifornisk kanin, sølvrev og kanelkanin.
TIL at kaninsult, også kjent som proteinforgiftning, er en livstruende tilstand som er forårsaket av å spise for mye magert protein og for lite fett, karbohydrater og andre næringsstoffer - selv om personen bruker enorme mengder kalorier.
Det er ikke mye etterspørsel, muligens fordi kaniner er søte og folk er overfladiske med sine matdyr. ... Ikke bare er det dyrere, men det er et tøffere kjøtt å lage mat med, og mengden kjøtt du får fra en kanin er ganske ubetydelig i forhold til størrelsen. Det er vanskelig å få et stort kutt.
Kaniner blir drept etter en av to metoder. Den foretrukne metoden er forskyvning av nakken. Kaninen holdes fast av bakbena og hodet; den er strukket i full lengde. Med et hardt, skarpt trekk bøyes hodet bakover for å forskyve nakken.
Kaninkjøtt er dyrt fordi frityrkokere ikke kan mates effektivt i store grupper, krever dyrere fôrrasjon enn de fleste andre husdyr, og prosesseringskostnadene er høyere per solgt kjøtt.
Prisene på kjøttkaniner svinger selvfølgelig, men er mer standard over hele landet enn priser på kjæledyr. En prosessor som kjøper levende dyr vil vanligvis betale $ 1.00 til $ 1.50 per pund. Påkledd og bearbeidet kaninkjøtt går for tiden for $ 6 til $ 7 per pund.
Svar: To mellomstore raser, New Zealand White (NZW) og Californian, er de viktigste for kjøttproduksjon. De har hvit pels som er vanskelig å se om noen få stykker sitter fast på kadaveret, og de har høyere forhold mellom kjøtt og bein.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.