Tett eller tungt brød kan være et resultat av at du ikke elter deigen lenge nok. Bland salt og gjær sammen eller miste tålmodighet midt under støpingen, og det er ikke nok spenning i det ferdige brødet ditt før du baker.
Ikke ta feil underkokt brød til brød som ikke har avkjølt ordentlig. ... Hvis du ikke lar brødet avkjøles i minst to timer før du skjærer det i skiver, kan det virke fuktig inni, selv om det er kokt hele veien gjennom. Dette er fordi dampen som ble fanget inne mens du bakte fortsatt trenger å unnslippe.
Hvis du har bakt et underbeskyttet brød, vil det sannsynligvis ha noen tilfeldige bobler på ytterkantene, men være tettere i midten fordi gluten ikke har hatt tid til å utvikle seg fullt. Du vil sannsynligvis legge merke til at brødet ser bra ut (hvis det er litt misformet) rundt kantene, men midten er gummiaktig og tett.
Gjør brødet ditt lettere og mykere
Det er karbondioksidet som skaper alle de små boblene som gjør brødet lettere og luftigere. Gass dannes med gjærens vekst. Jo mer gjæren vokser, jo mer gass i deigen. ... La det bli oppblåst, så får du veldig lett og luftig brød.
Gjør gjærnivåene dine perfekte
Karbondioksid er ansvarlig for alle boblene som lager hull i brødet, noe som gjør det lettere og mykere. Fordi gass dannes som et resultat av gjærvekst, jo mer gjær vokser, jo mer gass i deigen og jo mer lys og luftig blir brødet ditt.
Brødmel og allsidig mel inneholder mer protein enn andre mel, noe som gjør dem til et godt valg for seige brød. Kakemel er derimot et lite proteinmel, så det gir et mykere, mer kakelignende brød. For å lage seigt brød, bruk brødmel eller allsidig mel.
Gjør brødet ditt mindre seigt
Hvis melet ditt har et proteininnhold som er for høyt, kan du enten slå ut melet helt eller gjøre en kombinasjon av det samme melet og noe sånt som allsidig mel. Å gjøre dette bidrar til å redusere den totale mengden protein og fører til et mindre seigt sluttresultat.
Luftfuktighet. Kjemisk ble brød laget av glutenin og gliadin, to typer proteiner som lager gluten ved binding med vann. ... Pakk det uspiste brødet med plastfolie eller folie for å forhindre at det kommer i kontakt med luft. Du kan også prøve å legge en pakke kiselgel for å absorbere all fuktigheten i brødlagringsplassen din.
Er det greit å spise underkokt brød? Du har kanskje ikke tid eller krefter til å prøve å rette opp det triste lille brødet ditt. ... Brød laget med mel og / eller egg kan inneholde farlige bakterier. Det er best å spille det trygt og ikke spise det underkokte brødet.
Bunnstativ: Ovnens varmeelement er på bunnen, så hvis du vil brune undersiden av et fat (som pizza, brød eller en kake), flytt stativet til laveste posisjon, fordi det vil være nærmest varmekilde. Midtstativ: Generelt er dette det trygge stedet for å sikre at maten tilberedes jevnt.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.