3. Lag Cider ved å blande juice & Gjær
Det mest grunnleggende utstyret som kreves for å lage hard cider er gjæreren, en luftsluse, en hevert slange og en slags tappeløsning. Selvfølgelig, hvis du planlegger å presse dine egne epler, trenger du en måte å trekke ut saften, for eksempel en ciderpress.
Over tid kan det faktisk koste mindre også. Selv om den første fem-liters batchen din av cider kommer til å bli noe dyr (koster vanligvis rundt $ 100), bør påfølgende batcher være i $ 30-området. Det er billigere enn det tilsvarende volumet av kjøpt cider.
Du får i utgangspunktet bare litt fersk eplejuice (enten ved å mose eplene selv, eller kjøpe ferdigpresset juice), tilsett litt gjær (Champagnegjær er et godt valg), og vent deretter noen uker på at alt skal gjære. Det er noen få finere poeng til det, men det er den generelle ideen.
Kultivert gjær vil fortsette å gjære til det ikke er sukker igjen i cider. ... Hvis du drikker den søte cider etter en til to uker, bør den fortsatt være middels søt. Omvendt, hvis du lar den søte cider gjære for lenge, vil den fortsette til alt tilsatt sukker er omdannet til alkohol.
La cider gjære uforstyrret i minst 3 dager eller opptil 7 dager, til gjæringen har avtatt og sedimentet som dannes under bryggingen har hatt en sjanse til å legge seg. På dette tidspunktet er cider klar til å overføres fra sedimentet og inn i en mindre 1-gallon krukke for lengre sekundær gjæring.
Til cider legger du 1 lb. sukker per gallon for en tørr hard cider (ikke søt) eller 1 1/2 kg. for en søt drink. Honning kan erstattes av sukker på et pund per pund.
Bruk 1 gram gjær per liter juice. Bruk gjærnæringsstoffer for å unngå produksjon av hydrogensulfid (råtten egglukt).
La den stabiliserte cideren sitte minst 24 timer før tapping. Fordi cider fortsatt ikke vil skape noe ekstra trykk, kan det tappes i vinflasker med kork eller i flasker. Prøv å begrense hodearealet til ikke mer enn en tomme for å minimere mengden oksygeneksponering i flasken.
Billigste Cider
| Vinnavn | Region | Gj.snittspris |
|---|---|---|
| Appleation Sweet Hard Cider, New York, USA | New York | $ 3 |
| Bold Rock Virginia Variety Crate Hard Cider, Virginia, USA | Virginia | $ 3 |
| Angry Orchard Crisp Apple Hard Cider, USA | USA | $ 3 |
| Speight's Cider, New Zealand | New Zealand | $ 3 |
Nei, hvis gjæren din lager alkohol, er det ingen sjanse for at det er noe patogent som kan gjøre deg syk. ... Vel, øl og cider har allerede gått dårlig, men på en kontrollert måte med gjær.
Cider sammenlignes oftest med øl fordi det er litt sprudlende og inneholder mindre alkohol i volum enn den andre fruktgjærede drikken, vin. Dette er fordi selv de søteste eplene inneholder mye mindre sukker enn druer. I gjennomsnitt inneholder hard cider 4 til 6 prosent alkohol.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.