Hva er 3 ingrediensbrød?
Deigen kan stige tre ganger eller mer, forutsatt at gjæren fortsatt har rikelig med sukker og stivelse å mate på etter de to første stiger. ... Så hvis du noen gang sitter fast i tid og ikke kan bake brødet ditt med en gang, bør du ikke ha noe problem å la det heve igjen, forutsatt at du selvfølgelig ikke har brukt for mye gjær.
Det er bare fire gjærbrødingredienser du virkelig trenger: mel, gjær, vann og salt.
Vann og melk er de mest brukte væskene i brød. Vann anbefales for rehydrering eller oppløsning av gjær. ... Hvis du mistenker at du har vannproblemer, kan du prøve å erstatte flaske- eller destillert vann. Brød laget med vann som eneste væske har en mer åpen tekstur, en mer hvetete smak og en skarpere skorpe.
Blant de undervurderte hemmelighetene til perfektbakt brød er bruk av gjær eller bakepulver i oppskriften. Uten å bruke syrningsmidler, vil alle slags brødoppskrifter aldri være mulig. ... Gjær og bakepulver er de vanligste hemmelighetene som får deigen til å heve seg gjennom gjæring.
For mye tid betyr for mange bobler. For mange bobler betyr at brødet vil ende veldig porøst med en tørr, smuldret tekstur og mange store hull. Det kan også ødelegge smaksprofilen til brødet. ... Så for å svare på det første spørsmålet ditt, er det virkelig ikke en god ide å la brøddeigen heve for lenge.
Overkledd deig vil også rive lett; i underkledd deig er dette fordi gluten ikke har blitt elastisk nok, men i overkledd deig betyr dette at gluten er så tett at det har veldig lite gir. Hvis du tror du har eltet deigen for mye, kan du prøve å la den heve litt lenger før du former den.
For best resultat, baser gjærdeigen din på hvetemel - bare hvetebasert mel gir den typen og mengden protein gjærdeig trenger for å støtte strukturen. Hele hvetemel, hvitt hvetemel, brødmel eller allsidig mel er alle gode valg.
Vanlige bakeingredienser
Vann ved 81 ° til 100 ° F er det optimale temperaturområdet for gjæringsprosessen. Vann ved 95 ° F er gjæringstemperaturen som gir det beste resultatet. Vann ved 140 ° F eller høyere er drapssonen for gjær. Ved temps som dette eller høyere vil du ikke ha noen levedyktig levende gjær igjen.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.